Primo canto del gallo suono melodico che accompagna le tenebre e le spinge, come un aratro, a formare fertili solchi sul terreno arido. E lasciano il passo alla luce del giorno. Secondo canto del gallo ha il suono diverso delle lingue diverse, aspre e contratte, segno delle contraddizioni di una città, benedetta e maledetta, ad un tempo, che ho apprezzato e sopportato come viandante di un paese lontano. Ha il sapore diverso, dei cibi diversi, mai delicati al palato, decisi e ammiccanti, giunti al mio gusto europeo. Terzo canto del gallo... richiamo forte al tradimento, vergogna per le mie scelte, disagio sulla mia vita. Come novello Pietro a Te, Signore, affido la mia barca, le mie reti, il mio cuore.
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