{"id":6374,"date":"2018-12-20T15:24:25","date_gmt":"2018-12-20T14:24:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensieriparole.it\/magazine\/?p=6374"},"modified":"2018-12-20T15:29:06","modified_gmt":"2018-12-20T14:29:06","slug":"panettone-fatto-in-casa-ricetta-per-farne-uno-irresistibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensieriparole.it\/magazine\/2018126374\/panettone-fatto-in-casa-ricetta-per-farne-uno-irresistibile","title":{"rendered":"Panettone fatto in casa: ricetta per farne uno irresistibile"},"content":{"rendered":"<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"article-header article-header-content\">\n<h3>Il panettone \u00e8 il dolce natalizio per eccellenza: ecco tutti i segreti per realizzarne uno fatto in casa delizioso.<\/h3>\n<p>Un buon <strong>panettone<\/strong> non \u00e8 semplice da trovare: quelli industriali a pochi euro sono da evitare (\u00e8 facile che possano rimanere sullo stomaco), mentre quelli artigianali sono sempre un po&#8217; costosi (ma la qualit\u00e0 giustamente si paga). Dunque, perch\u00e8 non provare a prepararne uno fatto in casa? Non si tratta di un&#8217;operazione impossibile: basta armarsi di molta pazienza (vista la lunga lievitazione che necessita) e fantasia (il ripieno \u00e8 la parte pi\u00f9 creativa e personalizzabile).<\/p>\n<p>Andando con ordine, ecco innanzitutto gli <strong>ingredienti<\/strong> indispensabili per un buon panettone tradizionale (ricetta per due panettoni da 500 g): 315 g farina 0, 200 g di burro, 165 g di zucchero, 200 g di canditi misti, 110 g uvetta ammollata in acqua e Marsala, 30 g di miele, 12 g di lievito di birra fresco, 5 tuorli, vaniglia, lievito madre, sale, olio di semi e 1 limone.<\/p>\n<p>Passando al <strong>procedimento<\/strong>, dovete innanzitutto pesare 250 g di farina e 100 di zucchero. Nell&#8217;impastatrice mettete 90 g di lievito madre e 100 di acqua: sciogliete ed iniziate ad impastare, unendo il primo tuorlo e un cucchiaio di zucchero. Impastate ancora, aggiungete farina, i vari tuorli e zucchero sino a finire. Unite i 90 g di burro diviso a pezzetti e impastate ancora. Prendete ora un contenitore cilindrico e ungetelo con l&#8217;olio di semi: versateci l&#8217;impasto e lasciatelo lievitare coperto (deve triplicare il suo volume).<\/p>\n<p>Una volta lievitato, l&#8217;impasto deve essere ricollocato nell&#8217;impastatrice e ad esso vanno aggiunti 30 g di zucchero e stesso quantitativo di farina. Iniziate ad unire il tutto e poi aggiungete 4 tuorli e altri 30 g di zucchero e farina, oltre a 3,5 g di sale e un cucchiaio di miele. Infine, altri 80 g di burro (poco alla volta). Intanto in un tegame mettete: 30 g di burro, l\u2019uvetta strizzata, i canditi, i semi del bacello di vaniglia, la scorza di un limone. Unite tutto all\u2019impasto, mescolate per un minuto e poi lasciate riposare per 30 minuti.<\/p>\n<p>Ora dividete in due l&#8217;impasto, e lasciate riposare entrambi i panetti per 40 minuti. Passato il tempo, inserite i due panetti in forno chiusi in un sacchetto alimentare, a 30 gradi, e lasciateli lievitare ancora. Toglieteli poi dal forno, liberateli dai sacchetti e lasciateli lievitare ancora per una mezzora. Una volta incisa la superficie di ogni panettone a croce potete infornarli per 40 minuti a 165 gradi (negli ultimi dieci alzate a 175). Una volta pronti lasciateli raffreddare capovolti per una notte.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il panettone \u00e8 il dolce natalizio per eccellenza: ecco tutti i segreti per realizzarne uno fatto in casa delizioso. 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