{"id":5862,"date":"2018-01-23T14:35:09","date_gmt":"2018-01-23T13:35:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensieriparole.it\/magazine\/?p=5862"},"modified":"2018-01-23T14:35:09","modified_gmt":"2018-01-23T13:35:09","slug":"alternative-al-glutine-tutti-consigli-evitarne-luso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensieriparole.it\/magazine\/2018015862\/alternative-al-glutine-tutti-consigli-evitarne-luso","title":{"rendered":"Alternative al glutine: tutti i consigli per evitarne l&#8217;uso"},"content":{"rendered":"<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"donnam-mod25 donnam-mod25-freetext donnam-news donnam-marginbottom20\">\n<p>I pi\u00f9 recenti studi lo hanno nuovamente confermato: il glutine non fa bene, o perlomeno eccedere nel suo utilizzo. Questa sentenza non vale solo per i celiaci, che ovviamente devono tenersene alla larga, ma per tutti. Quali sono dunque le migliori <strong>alternative al glutine<\/strong>? Facciamo una premessa: l&#8217;uso smodato di questa proteina attualmente fa male per diversi motivi. In primis: il grano di oggi non \u00e8 pi\u00f9 quello di una volta, di conseguenza le farine che vengono realizzare con esso non sono pi\u00f9 quelle che mangiavano i nostri nonni.<\/p>\n<p>Non solo: nelle farine attuali durante la lavorazione viene aggiunto ancora pi\u00f9 glutine. Questo ovviamente per esigenze industriali: viene facilitato l&#8217;impasto, il prodotto esteticamente \u00e8 pi\u00f9 gradevole e riesce a mantenersi morbido per pi\u00f9 tempo. Va da s\u00e8 che economicamente questo porta dei benefici, altrettanto non si pu\u00f2 dire per la nostra salute. Infatti il glutine \u00e8 una proteina che il nostro organismo non \u00e8 programmato a digerire. Mangiandone troppo favoriamo l&#8217;infiammazione cronica del nostro apparato digerente e pregiudichiamo il buon funzionamento del sistema immunitario.<\/p>\n<\/div>\n<h2>Alternative al glutine: ne esistono ottime<\/h2>\n<p>Ma quali sono le <strong>alternative al glutine<\/strong> da prediligere? Se non si soffre di celiachia o altre intolleranze o allergie, ne esistono di diverse. In primo luogo i grani antichi autoctoni italiani, come ad esempio il Senatore Cappelli, la Tumminia o il Perciasacchi. In secondo luogo si pu\u00f2 propendere per il farro, che contiene pochissimo glutine.<\/p>\n<p>Senza traccia di glutine invece la pasta fatta con grano saraceno, sorgo, amaranto e miglio, senza dimenticare ovviamente la soluzione riso, prodotto italiano per eccellenza. In ultima battuta consigliamo la quinoa: non \u00e8 un cereale ma \u00e8 a chicchi, pur appartenendo alla famiglia degli spinaci.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I pi\u00f9 recenti studi lo hanno nuovamente confermato: il glutine non fa bene, o perlomeno eccedere nel suo utilizzo. Questa sentenza non vale solo per i celiaci, che ovviamente devono tenersene alla larga, ma per tutti. Quali sono dunque le migliori alternative al glutine? 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