- François Vatel: Madame... madame... madame per piacere... Vi sentite male, madame? Fatevi preparare un infuso con questo... vi darà ristoro!
- Anne de Montausier: Volevo che il vento smettesse di soffiare... L'ho fatto smettere!
- François Vatel: Penso che sia stato Dio...
- Anne de Montausier: Allora forse Dio ha inviato me. È così importante tutto questo?
- François Vatel: Non è da tutti compiacere un Re, madame!
- Anne de Montausier: Compiacere un Re non è diffiicile è di nessuna importanza
- François Vatel: Come maestro delle cerimonie io ho il potere di salvare il casato del principe di Condè
- Anne de Montausier: E quale sarebbe questo potere!
- François Vatel: Creare, stupire...